鼎香村携“聊城老字号”惊艳亮相第九届中华老字号（山东）博览会

6 月 13 日，第九届中华老字号 (山东) 博览会在山东国际会展中心(zhōngxīn)盛大启幕，展会以“国货(guóhuò)潮品，历久弥新”为主题，来自全国各地的老字号品牌共赴这场传承与创新的盛宴。作为商务部2025年“老字号嘉年华”全国性重要(zhòngyào)活动，本届博览会由商务部流通(liútōng)产业促进(cùjìn)中心支持、山东省老字号企业协会举办。商务部流通业发展司(sī)一级巡视员张祥(zhāngxiáng)、商务部流通产业促进中心副主任武传亮等领导出席开幕式并参观展区。

运河饮食文化(yǐnshíwénhuà)瑰宝 亮相老字号盛会

本次展会展览面积3.5万平方米，参展企业覆盖全国26个省、市、自治区，超600家全国老字号企业，精心打造各省团组、中医药(zhōngyīyào)国粹、中华美食等(děng)主题展区。其中，拥有(yōngyǒu)百年历史的(de)“聊城老字号”鼎香村携区级非物质文化遗产“酱香鸡制作技艺”惊艳亮相，以运河古城饮食文化为底色，展现(zhǎnxiàn)传统工艺与现代创新的融合魅力。

百年技艺焕新彩 多元产品展(zhǎn)匠心

鼎香村此次参展阵容强大，不仅带来以“酱香浓郁、甜咸适口(shìkǒu)、微辣回甘” 的独特风味闻名的招牌产品酱香鸡，更展示了梨木熏鸡(xūnjī)、古法酱香风干鸡、酱牛肉、酱香猪蹄等(děng)创新产品。其中，梨木熏鸡采用运河沿岸特有的梨木熏制工艺(gōngyì)，赋予肉质果木清香；古法酱香风干鸡则传承百年窖藏发酵技艺(jìyì)，成为滋补佳品。

“我们精选本地优质食材，沿用第三代传承人刘桂堂创制的配料配方，每一道工序都严格遵循(zūnxún)非遗标准。”第四代传承人刘炳安介绍，“同时，我们开发了真空包装礼盒(lǐhé)与即食小包装产品，让传统美食更贴合现代消费需求。”据悉，鼎香村酱卤熟食曾荣获“山东旅游名优小吃”称号(chēnghào)，其产品矩阵(jǔzhèn)已覆盖(fùgài)20余家线下门店及线上销售平台。

双认证赋能发展 老字号擘画新(xīn)蓝图

作为集“聊城老字号”与“区级非物质文化遗产”于一身的(de)百年老字号企业，鼎香村的参展不仅是品牌实力的展示(zhǎnshì)，更是运河饮食文化的传承宣言(xuānyán)。从1934年刘家馆子发端(fāduān)，到如今的食品科技有限公司，企业历经四代传承，始终秉持“以德为本，品质为先”的经营理念(lǐniàn)。此次亮相老字号博览会，鼎香村与全国同行交流技艺，更与多家餐饮企业达成联名开发意向(yìxiàng)，探索 “非遗 + 文创”“老字号 + 新零售”的发展路径(lùjìng)。

“获得‘老字号’与‘非遗’双认证，是(shì)荣誉更是责任。”鼎香村第四代传承人刘炳安表示，“未来(wèilái)我们将继续深挖运河文化内涵，在保持传统工艺(chuántǒnggōngyì)的基础上，推出更多符合年轻人口味的新产品(chǎnpǐn)，让鼎香村成为聊城美食文化的‘活名片’。”

从运河漕运的(de)商贾云集，到现代(xiàndài)(xiàndài)展会的国货潮涌，鼎香村以一只有(yǒu)故事的酱香鸡，串联起千年古城的饮食记忆。在老字号博览会的舞台上，这颗运河文化瑰宝正以“守艺创新”的姿态，书写着传统与现代交融的新篇章。

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